„Vorderviertel“ – Versionsunterschied
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Als '''Vorderviertel''' bezeichnet man Teile von [[Schlachttier]]en nach der Zerlegung. Dafür wird das Tier erst der Länge nach gespalten und dann entlang eines [[Wirbel (Anatomie)|Wirbels]] in der Körpermitte getrennt. |
Als '''Vorderviertel''' bezeichnet man Teile von [[Schlachttier]]en nach der Zerlegung (sinngemäß „vordere Viertel“). Dafür wird das Tier erst der Länge nach entlang der Wirbelsäule gespalten (halbiert) und dann entlang eines [[Wirbel (Anatomie)|Wirbels]] und der damit verbundenen [[Rippe]] in der Körpermitte getrennt, wodurch vier Teile entstehen. Neben je einem Vorderviertel links und rechts gibt es die beiden [[Hinterviertel]]. |
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Die Vorderviertel werden in der Regel in weiterer Folge zuerst grob und dann fein in weitere Teilstücke zerlegt. |
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== Siehe auch == |
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*[[Teilstücke des Schweinefleischs#Vorderkeule|Vorderviertel vom Schwein]] |
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*[[Teilstücke des Rindfleischs#Grobzerlegung|Vorderviertel vom Rind]] |
*[[Teilstücke des Rindfleischs#Grobzerlegung|Vorderviertel vom Rind]] |
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== Weblinks == |
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{{Internetquelle |url=https://www.landschafftleben.at/lebensmittel/rind/herstellung/transport-schlachtung-zerlegung |titel=Transport, Schlachtung und Zerlegung |abruf=2024-04-24 |hrsg=Land schafft Leben}} |
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[[Kategorie:Schweinefleisch]] |
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Version vom 24. April 2024, 23:17 Uhr
Als Vorderviertel bezeichnet man Teile von Schlachttieren nach der Zerlegung (sinngemäß „vordere Viertel“). Dafür wird das Tier erst der Länge nach entlang der Wirbelsäule gespalten (halbiert) und dann entlang eines Wirbels und der damit verbundenen Rippe in der Körpermitte getrennt, wodurch vier Teile entstehen. Neben je einem Vorderviertel links und rechts gibt es die beiden Hinterviertel. Die Vorderviertel werden in der Regel in weiterer Folge zuerst grob und dann fein in weitere Teilstücke zerlegt.
Siehe auch
Weblinks
Transport, Schlachtung und Zerlegung. Land schafft Leben, abgerufen am 24. April 2024.