„Pommerscher Kaviar“ – Versionsunterschied
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Der '''Pommersche Kaviar''' ist ein Gericht und [[Brotaufstrich]] der [[Pommersche Küche|Pommerschen Küche]], das aus Gänsefett oder [[Schmalz|Gänseschmalz]] hergestellt wird. |
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Pommerscher Kaviar wird traditionell aus dem Bauchfett der [[Hausgans]] hergestellt. Dieses wird mit [[Wurzelgemüse]] und [[Zwiebel]]n mariniert und anschließend nach der Entfernung der Fetthaut durch ein Sieb gedrückt.<ref name="Otzen" /> Modernere Rezepte verzichten auf die Marinierung.<ref name="rezeptewiki" /> Das Fett wird mit geriebenen Zwiebeln, [[Speisesalz|Salz]], [[Majoran]] und [[Thymian]] gewürzt und gekühlt. Gereicht wird es als Brotaufstrich auf geröstetem Brot.<ref name="Otzen" /> |
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Aktuelle Version vom 29. Februar 2024, 01:03 Uhr
Der Pommersche Kaviar ist ein Gericht und Brotaufstrich der Pommerschen Küche, das aus Gänsefett oder Gänseschmalz hergestellt wird.
Pommerscher Kaviar wird traditionell aus dem Bauchfett der Hausgans hergestellt. Dieses wird mit Wurzelgemüse und Zwiebeln mariniert und anschließend nach der Entfernung der Fetthaut durch ein Sieb gedrückt.[1] Modernere Rezepte verzichten auf die Marinierung.[2] Das Fett wird mit geriebenen Zwiebeln, Salz, Majoran und Thymian gewürzt und gekühlt. Gereicht wird es als Brotaufstrich auf geröstetem Brot.[1]
Siehe auch
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Pommerscher Kaviar im Rezepte-Wiki
Belege
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b Barbara Otzen, Hans Otzen: DDR-Küche. Komet Verlag, Köln o. J., S. 62, ISBN 3-89836-350-3.
- ↑ Pommerscher Kaviar ( des vom 27. Dezember 2014 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. im Rezepte-Wiki.
